Premios Summum 2017: Este es el ganador al mejor restaurante del Perú


La 8° edición de los Premios Summum 2017 reconoció a la excelencia gastronómica, la calidad del servicio en restaurantes, así como también a los más destacados cocineros, en la ceremonia de gala que se realizó en el Gran Teatro Nacional de Lima.

Ver artículo completo

Como nunca antes sucedió en la historia de estos galardones, en su octava edición los cuatro primeros lugares del top 20 nacional los ocupan restaurantes que tienen al insumo marino como protagonista.

La 8° edición de los Premios Summum 2017 reconoció a la excelencia gastronómica, la calidad del servicio en restaurantes, así como también a los más destacados cocineros, en la ceremonia de gala que se realizó en el Gran Teatro Nacional de Lima.

Y el premio más esperado de la noche fue el del mejor restaurante del Perú. El ganador fue Maido del chef Mitsuharu Tsumura.

Entre los ganadores se encuentran a Marilú Madueño, como Mejor Chef Mujer, a Benito Saco, como Mejor Maitre 2017; a Gregory Smith, como Mejor Sommelier; a César Cruz, Mejor Bartender; y a Huaringas, como Mejor Barra Con Coctelería con Pisco.

Entre los premios especiales está Valentino como Mejor Restaurante Clásico; Huerta Chinén como Mejor Huarique; Osaka como el que tiene el Mejor Ambiente y el que brinda el Mejor Servicio.

Por otro lado, también se entregó el Reconocimiento SUMMUM a la Trayectoria que lo recibió Bernardo Roca Rey. Asimismo, se rindió un sentido homenaje póstumo al maestro Toshiro Konishi, quien en marzo de 2016 falleció.

Premios por categorías Summum 2017

Productos y platos emblemáticos

• Tubérculo: papa
• Hierbas y hortalizas: huacatay
• Granos, cereales y legumbres: quinua
• Frutas: lúcuma
• Carnes, pescado y mariscos: lenguado
• Plato emblemático: el cebiche

Los restaurantes de las ciudades

• Arequipa: La Nueva Palomino
• Cusco – Urubamba: Cicciolina Bodega Bar de Tapas
• Ica: El Piloto de Paracas
• La Libertad – Trujillo: Fiesta Chiclayo Gourmet
• Lambayeque – Chiclayo: Fiesta Chiclayo Gourmet
• Loreto – Iquitos: Al Frío y al Fuego

Restaurantes de Lima por categorías

• Carnes y Parrillas: Carnal
• Cebiches, Pescados y Mariscos: Costanera 700
• Cocina Nikkei: Maido
• Comida China: Titi
• Cocina Italiana: Symposium
• Cocinas del Mundo: Café Delifrance
• Mejor Restaurante Regional de Lima: Fiesta Chiclayo Gourmet – Lima
• Restaurantes Campestres: La Gloria del Campo
• Mejor Café- Restaurant: La Tiendecita Blanca
• Mejor Restobar-Lounge: Bottega Dasso.
• Mejor Restaurante de Cocina Criolla: Isolina, Taberna Peruana
• Cocina Peruana Contemporánea: Rafael
• Mejor Nuevo Restaurante: Félix Brasserie

Premios de categorías individuales

• Mejor Chef Mujer: Marilú Madueño
• Mejor Maitre 2017: Benito Saco
• Mejor Sommelier: Gregory Smith
• Mejor Bartender: César Cruz
• Mejor Barra Con Coctelería Con Pisco: Huaringas

Premios especiales

• Restaurante Clásico: Valentino
• Mejor Huarique: Huerta Chinén
• Mejor Ambiente: Osaka
• Mejor Servicio: Osaka

Te puede interesar: Los 10 mejores restaurantes de Latinoamérica

Los Top 20

  1. Maido
  2. Osaka
  3. El Mercado
  4. Costanera 700
  5. Central
  6. Rafael
  7. Symposium
  8. Isolina, Taberna Peruana
  9. Fiesta Chiclayo Gourmet – Lima
  10. Felix Brasserie
  11. Carnal
  12. Astrid y Gastón
  13. Amoramar
  14. La Gloria
  15. El Charrúa Restaurante Parrilla
  16. Huaca Pucllana
  17. Titi
  18. Cicciolina Bodega – Bar de Tapas
  19. Jerónimo
  20. Malabar

¿Quién es Mitsuharu Tsumura?

Es conocido como Micha. Nació en Lima, pero su familia proviene de Osaka, Japón. Es dueño del restaurante Maido, un referente gastronómico en Perú y uno de los mejores restaurantes de latinoamérica y del mundo, donde fusiona las tradiciones niponas y peruanas. Fue Jurado de Masterchef Perú y se confiesa un hombre estricto y perfeccionista, aunque no explosivo como lo fue en una época de su vida, ya que reconoce que en una cocina debe reinar un ambiente de tranquilidad para que todo funcione, pese a que en cierto modo esa filosofía que seguía antiguamente, le convirtieran y alzara hoy en día al lugar que ocupa dentro de la gastronomía peruana.
Aprendió a cocinar, de una antigua cocinera de su casa, quien, en un solo día elaborada el menú de toda una semana. Los ingredientes principales en su carrera son la preciosidad, el talento y la dedicación que impregna cada elaboración. Estudió gastronomía en Estados Unidos, donde fue uno de los alumnos más aventajados y fue allí donde aprendió la cocina de diversos países en la que él siempre incluía recetas peruanas. Tsumura, es un explorador de la diversidad, variedad y mestizaje, de los sabores milenarios y las recetas tradicionales y busca encontrar la verdad en lo que define como inexplorado. Su esencia, como él mismo dicta: “Tengo sangre japonesa, pero mi corazón es peruano”.

Vía: elcomercio.pe

Lee también: CURSOS GRATUITOS DE DESARROLLO PERSONAL

Articulos Relacionados

Sobre Pedro O 31891 Artículos
Editor en Pymex desde 2014