Negocios móviles: La combi sanguchera

Promover el fenómeno denominado combi sanguchera ante una eventual reducción del número de estas unidades de transporte en Lima, es la apuesta del Centro de Innovación y Desarrollo Emprendedor (CIDE) de la Pontificia Universidad Católica del Perú (PUCP).

Julio Vela, coordinador de CIDE-PUCP revela que para ello vienen conversando con los precursores del negocio: ‘Guilligan Burger”, ganadores en 2008 del premio Creatividad Inca Kola.

“Los negocios móviles tienen grandes oportunidades de desarrollo”, sostiene al compararlos con los ‘street food’ de Estados Unidos que funcionan en casas rodantes.

Sostiene que el objetivo de este proyecto denominado “Papeo” (que significa comer bien) es…

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Promover el fenómeno denominado combi sanguchera ante una eventual reducción del número de estas unidades de transporte en Lima, es la apuesta del Centro de Innovación y Desarrollo Emprendedor (CIDE) de la Pontificia Universidad Católica del Perú (PUCP).

Julio Vela, coordinador de CIDE-PUCP revela que para ello vienen conversando con los precursores del negocio: ‘Guilligan Burger”, ganadores en 2008 del premio Creatividad Inca Kola. “Los negocios móviles tienen grandes oportunidades de desarrollo”, sostiene al compararlos con los ‘street food’ de Estados Unidos que funcionan en casas rodantes.

Sostiene que el objetivo de este proyecto denominado “Papeo” (que significa comer bien) es que las combis puedan adaptarse a la cultura, gastronomía y turismo característicos del Perú para formar parte de nuestra identidad.

Esta iniciativa se viene coordinando, según adelantó, con el apoyo de la Municipalidad Metropolitana de Lima y del empresario y chef nacional, Gastón Acurio. Se prevé, dijo,  lograr la inserción ordenada de estas unidades en la vida económica del país. Ello, anotó, con el fin de evitar una sobrepoblación de combis sangucheras y para incentivar la tributación o el pago responsable de impuestos.

Lo importante es que las combis que salgan de este proyecto puedan ser reconocidas por su alta calidad, inclusive certificada por instituciones internacionales, agregó.

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