Conoce el éxito del chef José Garcés en Estados Unidos

Publicado originalmente 2016-01-04 11:00:08.

Inmigrante emprendedor

La vida de José es la de muchos inmigrantes que llegaron a los Estados Unidos. José es hijo de inmigrantes ecuatorianos, nacido en Chicago. Su vida es la de alguien que encontró en la cocina una forma de seguir una tradición familiar, enseñada por su mamá y su abuela, y convertirla en un medio de vida con mucho éxito.

José estudió en el Chicago’s Kendall College School of Culinary Arts, luego se fue a estudiar a España de donde trajo mucha de su influencia culinaria, después visitó México y se enamoró de su comida; lo mismo que de la comida peruana a la que también le hace honor en sus restaurantes, sin embargo dice que aún le falta más por estudiar. Casado con una descendiente de cubanos, su vida es la de una persona que culturalmente tiene influencia de muchos puntos del mundo en su cocina.

chef Garces

Según él mismo comenta, la tradición familiar de cocinar en casa fue lo que constituyó su inicio como cocinero y eso le ha convertido en uno de los latinos más exitosos en el área de restaurantes de varios estados dentro de los Estados Unidos.

Filadelfia, su ciudad de residencia, cuenta con siete de sus más exitosos restaurantes. Además, ofrece un servicio de catering para eventos y de comida mexicana moderna servida en un camión que recorre Filadelfia. Inclusive, ha llegado al punto de adquirir su propia granja de 40 acres, donde se cultivan casi todos los productos que se requieren en las cocinas de sus restaurantes y busca que sus cocineros preparen lo que la temporada ofrece en sus cosechas.

Es tan grande la influencia que el chef Garcés ha recibido en su vida de tantos y diversos sitios, que su nuevo libro, “The Latino Road Home”, es una historia de su recorrido y recetas de Ecuador, México, España y Perú, además de sus viajes por otros lugares en busca de inspiración para su cocina y para mantenerse actualizado.

Los restaurantes de Garcés van desde tapas inspiradas en la cocina vasca hasta cocina peruana-asiática y moderna mexicana. Su éxito es una combinación de menús imaginativos, diseño elegante y sofisticación culinaria de amantes de la comida que quieren sabores auténticos sin la atmósfera cargada de un ambiente formal.

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En fin; Garcés no olvida nunca de dónde vino y agradece siempre el legado de su madre y abuela por haberle ayudado a llegar hasta donde se encuentra en este momento. Así que la receta de su éxito es  que todo se puede lograr con estudio, trabajo, esfuerzo y muchas ganas de hacer las cosas.

Vía: Inc.com
Foto:billypenn.com

Mira este video: Jose Garces: “Latin Evolution”

https://www.youtube.com/watch?v=GyZfKgxvrs0

Pedro O
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