5 restaurantes de Lima entre los mejores de latinoamérica

¿Te encuentras en Lima y quieres disfrutar de la mejor gastronomía?. Conoce estos 5 restaurantes calificados como los mejores del Perú y vive la mejor experiencia gastronómica.

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Perú tiene 5 de los mejores restaurantes de la región que comprende los países de México, Argentina y Brasil, entre otros.

La lista de los mejores 50 restaurantes de América Latina es realizada por la plataforma gourmet William Reed Business Media y es patrocinada por S. Pellegrino y Acqua Panna. En la selección estuvieron involucrados 252 expertos. A continuación te decimos cuales son los 5 mejores restaurantes de Lima.

1. Maido

  • La principal razón para visitar: Maido, que significa ‘bienvenida’ en japonés, es el restaurante insignia del chef Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura, que sirve un menú de degustación de picadas peruano-japonesas junto con opciones a la carta y un clásico mostrador de sushi. En una elegante habitación decorada con cuerdas de colores en la formación de la bandera japonesa, es un lugar popular para cenas de negocios y ocasiones especiales, así como para los comensales que buscan probar las mejores ofertas de Lima.
  • Una breve historia: Nikkei, peruano nacido en Lima, fue animado por su padre a convertir su pasión por la cocina en una profesión y, después de estudiar artes culinarias en los EE. UU., Fue a Japón para aprender sobre su herencia cultural y culinaria. A pesar de que pasó muchos meses lavando platos, aprendió habilidades vitales de cuchillo y finalmente cómo cocinar arroz y hacer sushi. Tomó un trabajo en el Sheraton al regresar a Lima y, algunos años más tarde, abrió Maido, que se elevó al No.2 en los 50 mejores restaurantes de América Latina en 2016.
  • Platos típicos: los menús de degustación de Maido son un colorido viaje a través de la cocina Nikkei, con platos destacados como un hotdog de pescado, nigari de la pesca del día, dim sum con calamares y caracol de mar, arroz de erizo de mar.

2. Central

  • La principal razón para visitar:en sus tres años como El Mejor Restaurante en América Latina, Central ha sido, bueno, central para la transformación de Lima en uno de los destinos de visita obligada del mundo, mientras que el chef Virgilio Martínez ha liderado una nueva generación de cocineros peruanos.
  • Elección de Chefs: Aún en sus 30 años, Martínez ha logrado mucho para la gastronomía de su país en los últimos años, ayudando a promover la cocina peruana en todo el mundo y trabajando con el proyecto de investigación de su hermana Malena, Mater Iniciativa, para ayudar a descubrir y educar sobre la agricultura local y ingredientes Este año, como reconocimiento por su incansable trabajo, sus pares lo eligieron para ganar el Chefs ‘Choice Award, patrocinado por Estrella Damm.
  • El concepto: una exploración de la biodiversidad de su país, Central lleva a los comensales a un viaje a través de cada altitud, desde 20 metros bajo el nivel del mar hasta 4.100 metros sobre él, en más de 17 cursos. El menú de degustación es un reflejo de la investigación de Martínez y su hermana sobre los ingredientes en los Andes, el Amazonas y el mar.
  • Platos típicos: los comensales pueden esperar un colorido viaje a través de la cocina peruana, disfrutando de platos más conocidos como el ceviche, mientras presentan muchas frutas exóticas, verduras y hierbas de las que la mayoría de los clientes no habrán oído hablar, y mucho menos podrán pronunciar. Los cursos en el menú de degustación Mater Elevations incluyen Spiders on a Rock con mejillón, cangrejo y abulón; Suelo marino con almejas de afeitar, limón dulce, pepino y girasol; y Close Fishing, un plato de pulpo con yuyo, barquillo y calamar.
  • ¿Cuál es el ambiente?: una exploración de la biodiversidad de su país, Central lleva a los comensales a un viaje a través de cada altitud, desde 20 metros bajo el nivel del mar hasta 4.100 metros sobre él, en más de 17 cursos. El menú de degustación es un reflejo de la investigación de Martínez y su hermana sobre los ingredientes en los Andes, el Amazonas y el mar

3. Astrid y Gastón

  • La principal razón para visitar: Astrid y Gastón ha estado a la vanguardia de la vibrante escena gastronómica peruana desde su apertura hace 20 años. Sin dejar de lado los premios, el restaurante fue el primer número 1 en la lista inaugural de los 50 mejores restaurantes de América Latina en 2013 y este año agrega el galardón Art of Hospitality Award a su trofeo, un testimonio de la experiencia gastronómica sin igual creada por su talentoso equipo del frente de la casa.
  • Una breve historia: Fundado por Gastón Acurio y su esposa alemana Astrid Gutsche, quien ganó el premio Mejor Chef de Pastelería de América Latina en 2015, el restaurante se trasladó a su hogar actual en la palaciega Casa Moreyra en 2014. El chef Diego Muñoz estuvo en el timón hasta que el padre fundador Acurio regresó a la cocina en 2015 después de muchos años enarbolando la bandera de la cocina de su país. La cocina ahora está dirigida por la estrella en ascenso Juan David Ocampo como jefe de cocina.
  • Platos típicos: el extenso menú de degustación de Acurio ofrece una exploración de los ingredientes, tradiciones y técnicas culinarias de la región. Después de una serie de menús basados ​​en narrativas temáticas, la última manifestación, llamada Región Lima, está diseñada como una estructura más permanente, aunque en evolución. Hay una versión corta y larga del menú de degustación, con la mayoría de los ingredientes procedentes de la zona más amplia de Lima (y muchos cultivados en el jardín del restaurante).
  • ¿Cuál es el ambiente?: Elegante esplendor de techos altos con una decoración minimalista. El restaurante está ubicado en una antigua casa de plantación del siglo XVII de color blanco brillante, que también alberga un bar, habitaciones privadas, cocina de desarrollo, patio y huerta.

4. Osso Carnicería y Salumería

  • La principal razón para visitar: una carnicería y un restaurante, todo en uno, Osso es el lugar ideal para ir en Lima y degustar los mejores cortes, desde chuletón perfectamente cocinado hasta salchichas con sabores (cheddar, mermelada de rocoto pepper y limo chilli). Casi todo se asa sobre la barbacoa.
  • Platos típicos: carpaccio Osso, chuletas deconstruidas, hamburguesas artesanales.
  • Algunas palabras sobre el chef: la esposa de Garibaldi, Andrea, lo inscribió en una clase magistral en San Francisco con el maestro de carnes Ryan Farr en 2010; luego pasó los siguientes tres años aprendiendo sobre la carnicería sostenible en los Estados Unidos y Francia y desarrollando ideas para su restaurante.
  • Una breve historia: Osso abrió en 2013 con solo una mesa semisecreta en la parte posterior del emporio de carne de Garibaldi. Pero resultó ser tan popular, sobre todo con los chefs internacionales visitantes, que pronto se expandió al espacio de comedor adyacente que ocupa hoy en día.
  • ¿Cuál es el ambiente?: Casual, ruidoso y rústico, es una articulación para ensuciarse las manos y dejar fluir los jugos (de la carne).

5. La Mar

  • La principal razón para visitar: para mezclarse con el ruidoso público de Lima y el repertorio creativo de ceviches del chef Andrés Rodríguez, que incluye pulpo, erizo de mar, camarones y mero, junto con un pisco sour o dos.
  • Platos típicos: Ceviche; chalaca de causas, con cangrejo, arena fundida, aguacate y salsa tártara.
  • Algunas palabras sobre el chef: un súbdito leal del imperio culinario de Gastón Acurio, Rodríguez dirigió las cocinas de Astrid & Gastón y Tanta, ambas en Madrid, antes de regresar a Perú para sustituir al anterior chef de La Mar, Anthony Vásquez.
  • ¿Cuál es el ambiente?: Este es un conjunto sin reservas, y muy popular, así que espera hacer cola. Conocida por sus cócteles pisco-led y por sus mariscos, La Mar es un restaurante limeño relajado en su máxima expresión.

Vía: theworlds50best.

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