Cómo abrir una panadería para tener éxito

La panadería es un negocio que puede ser muy rentable y que ha dejado de ser un negocio artesanal transmitido de padres a hijos para convertirse en una actividad sometida a las leyes de la competencia y modificada por la incorporación de nuevas tecnologías Si bien una panadería puede ser un excelente idea de negocio, también hay que considerar que por ser un producto de consumo, demanda un alto compromiso en cuanto a horarios, inversión de tiempo y dedicación para poder cumplir con las cuotas diarias de producción.

Así que compartimos las claves para elaborar tu propio plan de negocio.

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La panadería es un negocio que puede ser muy rentable y que ha dejado de ser un negocio artesanal transmitido de padres a hijos para convertirse en una actividad sometida a las leyes de la competencia y modificada por la incorporación de nuevas tecnologías

Si bien una panadería puede ser un excelente idea de negocio, también hay que considerar que por ser un producto de consumo, demanda un alto compromiso en cuanto a horarios, inversión de tiempo y dedicación para poder cumplir con las cuotas diarias de producción. Así que compartimos las claves para elaborar tu propio plan de negocio.

1. Visión del negocio

Ser la empresa líder en mi zona o sector en venta de productos de panadería y pastelería de la mejor calidad y precio.

2. Misión del Negocio

Fundamentalmente este negocio de panadería suplirá las necesidades de producción de pan diario tradicional que los clientes requieren para consumo en casa y en la oficina, presentándolo en productos de panificación en sus distintas presentaciones, tamaños y formas.

3. Productos y servicios a comercializar

Esencialmente hay que definir la clase de productos que fabricará la panadería aunque fundamentalmente se trata de la elaboración de pan y/o pasteles de forma artesanal. También se podría considerar la posibilidad de atender solicitudes para eventos sociales, suplir eventos en hoteles o gradualmente sub-distribuir a otras panaderías y cafeterías del sector.

4. Personal a contratar

Según el tamaño y proyección de ventas de tu panadería deberás considerar la posible contratación del siguiente personal:

  • Panadero
  • Ayudante de panadero
  • Personal de atención al público
  • Cajero (opcional)
  • Vigilante (opcional)

5. Proveedores

Previo a abrir las puertas de tu negocio es muy importante contactar a diferentes proveedores de insumos para cotizar y obtener desde el inicio la mejor relación de precio/calidad para la elaboración de tus productos.

Recuerda que el principal elemento de producción en la panadería es la harina, seguido por otros ingredientes como levaduras, huevos, azúcar y conservantes entre otros. Asimismo debes considerar todo lo relacionado con bolsas y empaques para ofrecer la mejor presentación al producto.

6. Legalización del Negocio

Hay que definir si se establecerá el negocio como empresa individual o si lo harás conformando una sociedad. En este último caso es conveniente formalizar la sociedad y establecer lo que cada persona aportará en términos de capital, maquinaria y mano de obra así como la forma como se repartirán las utilidades.

Posteriormente se procederá a inscribir el negocio y tramitar las licencias correspondientes para la operación de la panadería tanto en Sunarp como en el Ministerio de Salud o la dependencia de la ciudad que regule los negocios relacionados con licencias de funcionamiento y manejo de productos alimenticios.

Análisis FODA de panadería

– Fortalezas

Elaboración de pan y productos de muy buen gusto
Atención personalizada y atenta
Ubicación estratégica
Variedad
Higiene y Limpieza
Horarios convenientes
Decoración de la tienda muy acogedora

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– Debilidades

Falta de experiencia en la producción de pan
Limitaciones de presupuesto para suplir la demanda
Costos de alquiler de local muy elevados
Producto final de baja calidad

– Oportunidades

Suplir la deficiencia de producción que la competencia pueda tener
Acceder a nuevos mercado a través de una imagen más fresca y moderna
Oportunidad de ofrecer productos variados como por ejemplo: dietéticos
Construir un negocio productivo y rentable

– Amenazas

Estar localizados en un área con mercado saturado
Inseguridad y delincuencia del sector
Dificultades para cmpetir

– Análisis del Mercado

  • Competidores: definir quienes son nuestros competidores actuales y conocer lo que están ofreciendo. En este punto es muy importante saber lo que tu competencia hace bien y lo que hace mal a fin de entender bien su perfil.
  • Clientes: Conocer quienes son nuestros clientes y cuáles son sus principales gustos y demandas. Elaborar un perfil detallado te permitirá ofrecer productos a la medida.
  • Precios: Analizar cuáles son los precios actuales del mercado y proyectar una estrategia competitiva, basada en una excelente relación costo/calidad. Según tu mercado objetivo, puedes elegir una estrategia de precio alto = calidad, o de precio bajo = economía.

– Promoción del Negocio

La promoción y mercadeo de la panadería se hará principalmente a través de la rotulación del local, la cual tiene que ser llamativa y que contenga especialmente imágenes del producto primario que es el pan. Además se realizará volanteo en el sector para dar a conocer el negocio con alguna oferta especial por inauguración. También deben usarse las redes sociales con promociones de negocio local especialmente en Facebook. Se brindará especial importancia al servicio al cliente a fin de que en el mediano plazo, la principal fuente de publicidad para el negocio sea de boca en boca.

– Inversión Inicial

Estimado en mobiliario y equipo: US$ 6,000 dólares.

  • Horno
  • Batidoras
  • Amasadora
  • Cortadora de pan
  • Báscula y Balanza
  • Canastos
  • Estufa
  • Congelador
  • Bandejas de acero
  • Mostrador
  • Exhibidores refrigerados
  • Estanterías

También, a tomar en cuenta:

  • Legalización del negocio: 250 dólares
  • Adecuación de local: 1000 dólares*
  • Promoción y mercadeo: 500 dólares
  • Renta de local: $ 500 dólares
  • Servicios mensuales en costos de electricidad, agua, teléfono, que se calcula US$ 1,000 dólares.
  • También se deberá hacer un presupuesto de gastos mensuales con los costos de producción, administración y comercialización.

Vía: 1000ideasdenegocios.com

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